Opis:
Stanowisko: Szef Kuchni – Nowoczesne bistro zlokalizowane w sercu turystycznej części Pragi-Północ.
Planowane otwarcie: 1 kwietnia 2026
Start pracy: od 1 lutego 2026
Tworzymy nowe, nowoczesne bistro oparte na europejskim charakterze, z mocną inspiracją kuchnią francuską, ale otwarte na kreatywne połączenia i inne kierunki. Lokal dysponuje 28 miejscami siedzącymi.
Koncept jest dwuczęściowy:
do wieczora podajemy śniadania, brunch i kawę,
wieczorem zmieniamy menu i wystrój i serwujemy kolacje.
Szukamy doświadczonego Szefa Kuchni, który zbuduje kuchnię od podstaw oraz poprowadzi ją dalej.
Zakres obowiązków:
Przed otwarciem restauracji (luty–marzec 2026):
Tworzenie pełnego menu.
Opracowanie receptur, gramatur i standardów prezentacji dań.
Testowanie i gotowanie wszystkich pozycji z menu w celu optymalizacji smaku, procesu i kosztów.
Opracowanie kart technologicznych oraz procedur pracy.
Rekrutacja kucharzy.
Szkolenie całego zespołu kuchni przed otwarciem.
Współpraca przy doposażeniu kuchni w niezbędne narzędzia.
Poszukiwanie i wybór dostawców produktów – negocjacje, testy, ustalenie jakości.
Szkolenie zespołu kelnerskiego z menu, składników i sposobu serwowania.
Obowiązki po otwarciu restauracji :
Prowadzenie całej kuchni i zespołu kucharzy.
Aktywne gotowanie w godzinach serwisu oraz praca na wydawce.
Zarządzanie zamówieniami produktów i utrzymywanie jakości surowca.
Planowanie i kontrola food cost oraz optymalizacja procesów.
Organizacja grafiku kuchni, podział obowiązków, nadzór nad pracą zespołu.
Kontrola kosztów, rotacji towaru, stanów magazynowych.
Kontrola jakości.
Opracowanie nowej karty.
Współpraca z właścicielem na poziomie operacyjnym.
Wymagania:
Minimum 5 lat doświadczenia w gastronomii, z czego minimum 2 lata jako Chef lub sous-chef.
Doświadczenie w europejskich konceptach.
Umiejętność tworzenia dań wysokiej jakości przy kontroli kosztów.
Bardzo dobra organizacja pracy i umiejętność kierowania zespołem.
Stabilność, odpowiedzialność, profesjonalizm.
Kreatywność kulinarna i otwartość na współtworzenie kierunku restauracji.
Oferujemy:
Atrakcyjne wynagrodzenie uzależnione od doświadczenia.
Preferowana forma współpracy: B2B. Rozważamy również zatrudnienie na umowę o pracę.
Premia za utrzymanie wyniki.
Możliwość budowania restauracji „od zera” – pełna odpowiedzialność za kuchnie.