Opis:
Obowiązki:
-
Tworzenie i rozwój menu (food cost, sezonowość, trendy}
-
Kontrola i optymalizacja fod cost oraz strat
-
Szkolenie i zarządzanie zespołem .
-
Zarządzanie zespołem kuchni
-
Nadzór nad jakością dań (powtarzalnością i prezentacją)
-
Kontrola jakości żywności i zapasów.
-
Kontrola stanów magazynowych i rotacji {FIFO}
-
Praca w warunkach presji czasu.
-
Przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higieny.
-
Szkolenie nowych pracowników kuchni
-
Odpowiedzialność za wyniki kuchni (jakość, koszty, pempo pracy)
Wymagania:
-
Doświadczenie na stanowisku szef kuchni min.5l.
-
Znajomość technik kulinarnych i standardów sanitarnych.
-
Umiejętność liczenia food costu, marż,
-
Dyspozycyjność.
-
Aktualne uprawnienia sanitarno-epidemiologiczne.
-
Umiejętność pracy pod presją czasu.
-
Dobra organizacja pracy i decyzyjność
-
Znajomość języka polskiego na poziomie komunikatywnym.
-
Autorytet i zdolności przywódcze