Opis:
Browar Warmia to jeden z najbardziej rozpoznawalnych konceptów gastronomicznych na Warmii – restauracja z własnym browarem rzemieślniczym, wieloma strefami gościnności oraz przestrzeniami eventowymi: Salą Bankietową, Salą Winną, Salą VIP i nastrojową Piwniczką. Miejsce, które łączy kuchnię opartą na regionalnych produktach, piwowarstwo, kulturę i wydarzenia, tworząc centrum spotkań dla mieszkańców i gości Olsztyna.W związku z intensywnym rozwojem oraz wdrożeniem nowej strategii operacyjno-marketingowej poszukujemy doświadczonego Restaurant Managera , który przejmie pełną odpowiedzialność za działanie Browaru Warmia, wyniki finansowe i standardy gościnności
Zakres odpowiedzialności
Zarządzanie operacyjne
• nadzór nad funkcjonowaniem restauracji, browaru i czterech przestrzeni eventowych
,• egzekwowanie wysokich standardów obsługi, sprzedaży aktywnej i jakości serwisu,
• codzienne operacyjne prowadzenie sali, planowanie ruchu, podział stref i zadań
,• wdrażanie oraz egzekwowanie procedur operacyjnych, checklist, HACCP, standardów bezpieczeństwa,
• nadzór nad systemem POS: zgodność transakcji, brak wiszących rachunków, kontrola rozliczeń,
• współpraca z działem kuchni i piwowarem, aby zapewnić spójność jakości i doświadczenia gościa.
Budżet, analiza i wynik operacyjny oraz odpowiedzialność za wynik operacyjny Browaru Warmia, rentowność i realizację planów finansowych,
• praca na budżecie – przygotowywanie, aktualizacja i kontrola wykonania,
• zarządzanie wskaźnikami: food cost, beverage cost, marże, rotacja stołów, CR, ASP, UPT, revenue,
• wdrażanie działań optymalizacyjnych w oparciu o realne dane i raporty sprzedażowe,
• nadzór nad gospodarką magazynową oraz inwentaryzacjami.
Zespół i przywództwo
• rekrutacja, szkolenie, motywowanie oraz rozwój zespołu kelnerskiego i barowego,
• prowadzenie odpraw i coaching pracy na sali – obecność operacyjna i zarządzanie przykładem,
• konsekwentne wdrażanie standardów serwisowych i języka sprzedaży,
• budowanie kultury organizacyjnej opartej na misji Browaru Warmia: gościnności, jakości i profesjonalizmie.
Realizacja strategii i współpraca z zarządem
• praca zgodna z misją, wizją i wytycznymi właścicieli, z naciskiem na długofalowy rozwój marki,
• współtworzenie kalendarza wydarzeń i wsparcie działań marketingowych,
• raportowanie kluczowych wskaźników, rekomendowanie usprawnień i działań naprawczych,
• udział w projektach rozwojowych związanych z rozbudową oferty F&B, wydarzeń i produktów browarniczych.
Wymagania
Doświadczenie zawodowe
• minimum 2 lata doświadczenia na stanowisku Restaurant Managera, F&B Managera lub Senior Supervisora w dużej restauracji, hotelu 4/5* lub konceptach premium,
• potwierdzona praktyka w pracy na budżecie, procedurach i wskaźnikach operacyjnych,
• doświadczenie w zarządzaniu zespołem 20+ osób oraz w prowadzeniu eventów.
Kompetencje
• bardzo dobra organizacja pracy, odpowiedzialność i konsekwentność,
• umiejętność podejmowania decyzji w pracy operacyjnej,
• wysoka kultura osobista i naturalna orientacja na gościa,• zdolność do budowania zespołu oraz egzekwowania standardów,
• znajomość HACCP, procedur sanitarnych i systemów POS.
Atuty dodatkowe
• znajomość piwowarstwa rzemieślniczego lub doświadczenie w lokalach z własnym browarem,
• doświadczenie w lokalach wielostrefowych lub o dużej przepustowości,
• umiejętność pracy z danymi i narzędziami analitycznym
Oferujemy
• jasno zdefiniowane cele, procedury i kierunek rozwoju marki,
• realny wpływ na funkcjonowanie i standard Browaru Warmia,
• stabilne zatrudnienie w rozwijającej się organizacji,
• atrakcyjne wynagrodzenie podstawowe + system premiowy zależny od wyników,
• autonomię operacyjną przy jednoczesnym wsparciu właścicieli,
• możliwość budowania silnego zespołu i wdrażania profesjonalnych standardów,
• pracę w wyjątkowym obiekcie łączącym gastronomię, kulturę i piwowarstwo.