Opis:
Technolog Produkcji Piekarni
Zakres obowiązków:
-
Nadzór nad prawidłowym przebiegiem procesów technologicznych produkcji pieczywa.
-
Opracowywanie, wdrażanie i optymalizacja receptur.
-
Monitorowanie parametrów produkcyjnych (wydajność, straty surowcowe, jakość).
-
Wdrażanie nowych produktów oraz prowadzenie prób technologicznych.
-
Nadzór nad przestrzeganiem systemów jakości (HACCP, GMP, GHP).
-
Współpraca z działem kontroli jakości, utrzymania ruchu oraz magazynem.
-
Tworzenie i aktualizacja dokumentacji technologicznej.
-
Analiza reklamacji i wdrażanie działań korygujących.
Wymagania:
-
Wykształcenie wyższe kierunkowe (technologia żywności lub pokrewne).
-
Minimum 3 lata doświadczenia w zakładzie produkcji piekarskiej.
-
Praktyczna znajomość procesów fermentacji, wypieku i chłodzenia.
-
Znajomość systemów jakości i bezpieczeństwa żywności.
-
Umiejętność analizy danych produkcyjnych i optymalizacji procesów.
Odpowiedzialność:
-
Zapewnienie zgodności procesów produkcyjnych z obowiązującymi normami bezpieczeństwa żywności.
-
Udział w audytach wewnętrznych i zewnętrznych.
-
Nadzór nad identyfikowalnością surowców i produktów.
-
Weryfikacja zapisów produkcyjnych i raportów kontroli jakości.
-
Wdrażanie działań korygujących i zapobiegawczych.
-
Szkolenie pracowników produkcji w zakresie standardów jakości.